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Des produits frais

Nos produits frais sont disponibles d'octobre à juin, nos canards et autres volailles sont abattus par nos soins, dans notre tuerie agréée sur notre exploitation, nous respectons les mises aux normes nécessaires. 

 Pour vous garantir des produits de toute fraicheur et du jour même, concernant les canards entiers, les carcasses ou le foie gras frais, une réservation est indispensable pour tous produits frais. 

  • Canard gras entier de (5.5kg à 7kg)
  • Canard gras sans foie (5kg environ)
  • Foie gras de canard fraie (500 à 800gr)
  • Magret de canard sous vide (vendu avec aiguillettes, piéce de 500gr de moyenne)
  • Cuisses et manchons de canard
  • Gésiers, coeurs, ailes, cous, et peau de canard.
  • Mais également chapons et oies à rôtir en périodes festives.            
  • MEDAILLE D'ARGENT 2018 POUR NOS CHAPONS !
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Nos foies gras

Disponibles toute l'année, goûtez nos foies gras, qu'ils soient cuits ou mi-cuits, d'oie ou de canard, ce sont les adopter à chaque occasion !

Nous vous conseillons tout de même de les réserver en période de fin d'année pour des raisons de fortes demandes, nos clients les plus fidéles les réserves dès le mois d'Octobre !

  • Foie gras de canard entier cuit en conserve de 200 gr à 500 gr                                                         
  • Foie de canard mi-cuit sous vide de 200 à 500 gr    

Dans le commerce, on trouve les dénominations, "foie gras entier", "foie gras" ou "bloc de foie gras". Mais savez-vous qu'elle est la différence entre ces trois catégories ?

Le foie gras entier, provient d'un seul et même animal, et ne subit aucune transformation. C'est un produit haut de gamme, et donc plus cher.

Le foie gras, lui, est constitué de plusieurs lobes entier assaisonnés, comme le foie gras mi-cuit. Il est recherché pour ses tranches qui permette,t une belle présentation en assiette. 

Et le bloc de foie gras, se compose d'une émulsion de morceaux de foies gras issues de plusieurs animaux. Les morceaux sont visibles lors du tranchage. 

Plus gros, plus gras et de couleur plus blanche, le foie gras d'oie est plus souple au toucher et plus fin et doux en bouche. Plus cher que le foie gras de canard, pour des raisons simples, l'oie est plus fragile, le gavage plus délicat et plus long  (pendant 3 semaines, 3 à 4 fois par jours, contre 15 jours et 2 fois par jour pour les canards). Le foie gras d'oie de qualité est rare. Compter environ 80€/kg pour du foie d'oie frais et environ 150 €/kg pour du foie gras entier cuit.

Le foie gras de canard, lui, est plus corsé et développe des arômes puissants. Il est plus petit et de couleur beige. Moins cher que celui d'oie, il reste un produit noble et de qualité, selon le mode d'élevage et gavage bien sur ! Compter 40€/kg environ pour du foie frais et 100€/kg environ pour du foie gras entier cuit.

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Toute une gamme de produits transformés

Que vous retrouverez toute l'année dans notre boutique ! Tous issus de recettes traditionnelles, avec bien sûr les secrets de fabrication familiale. Sans colorant, sans conservateur. 

  • Cuisses confites en conserves par 2
  • Manchons confits en conserves par 4
  • Gésiers confits en conserve par 6
  • Coeurs confits en conserve par 5
  • Rillette de canard (190gr et 320gr)
  • Pâté de canard au foie gras (190gr et 320gr)
  • Cassoulet en conserve pour 2 personnes
  • Magrets séché et fumé sous vide (occassionnellement)
  • Magret rôti au foie gras cuit ou cru sous vide (sur commande)
  • Cous farcis sous vide (sur commande)
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Qualité fermière, goût authentique

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Découvrez nos produits fermiers d’exception, du foie gras aux plats cuisinés, issus d’un savoir-faire transmis depuis 35 ans.

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